Mise en bouche
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Foie Gras de Canard à la Fleur de Sel, Vinaigrette de Mangue, Roquette en Salade et Toast Grillé
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Tarte Fine de Homard "à la parisienne", Tomate Concassée et Chiboust Homardine, Salade d'Herbes
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Filet de Bar, Risotto Creêmeux aux Champignons des Bois, Crême de Mousserons
ou
Faux-filet "1889", Poêlée de Grenailles au Thym, Haricots Verts au Beurre Frais, Sauce au Poivre
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Saint Honoré aux Framboises, Crême Fouettée Légère, Croquant Feuilleté au Caramel
ou
Opéra "Moulin Rouge", Ailes en chocolat, Sauce Chocolat et Noisette ou
Gourmandise d'un Echiquier aux Trois Chocolats, Perles Croquantes
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Février 2012
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